全国服务热线 13996406122
公众号 微信公众号
获取重庆火锅加盟资料 微信客服

重庆正宗火锅底料如何熬制?山城小龙女火锅行政总厨分享

发布日期:2019年01月09日 浏览量:

每一位重庆人,都是无辣不欢的人,对吃火锅胜过一切,不管是一个人,还是一群人;不管是夏天,还是冬天,每周都要吃火锅;重庆人一出门,满大街飘散着火锅香,早已侵入肌理。毫不客气的说,重庆火锅就是每一位重庆人必不可少的美食。那么影响重庆火锅味道的核心:火锅底料熬制配方,重庆山城小龙女火锅行政总厨为大家分享。

重庆正宗火锅底料如何熬制?山城小龙女火锅行政总厨分享

1、油料选用:熬制底料所用的油,优先选用动物油、牛油为最佳!动物油其次,重庆山城小龙女火锅每一家加盟店的火锅底料,都是采用优质牛油,以保障正宗重庆火锅品质。

2、调味料:郫县豆瓣、豆豉,干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等,山城小龙女火锅行政总厨建议结合加盟当地人的味蕾,悉心调配。

重庆正宗火锅底料如何熬制?山城小龙女火锅行政总厨分享

3、配料要素:加入冰糖,用于缓和刺激性辣味的作用;醪糟,正宗重庆老火锅里非常关键的调味料,能增鲜去异,使重庆火锅锅底产生回甜味。

4、香料:在重庆老火锅配方里,每一种香料都是一种中药材,用以熬制底料,有提味效果,同时也有健康、养生的重要作用。如:罗汉果,用以增加香味、清肺止咳的作用;丁香,可以治疗胸腹胀痛,胃痛呕吐、食欲不振、消化不良;八角,加重常备香料,有温和开胃,祛寒疗疝的作用;茴香,行气止痛、健胃驱寒;草果,燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗痢疾;桂皮,补元气、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。

重庆正宗火锅底料如何熬制?山城小龙女火锅行政总厨分享

重庆山城小龙女火锅深知餐饮行业“味道是根本”,宁要一人吃百遍,不愿百人吃一遍。因此,重庆山城小龙女火锅总部斥资1000万,成立集餐饮研发、底料加工、物料配送三位一体基地,为加盟商提供稳定、统一的底料,保证全国400多家加盟店口感持续稳定!了解更多详情,可持续关注“山城小龙女火锅”或关注抖音号“scxln13996406122”,也可直接致电总部咨询,24小时竭诚为您服务。

继续浏览有关: 山城小龙女火锅 的文章
返回顶部